Entre os restaurantes de Balneário Camboriú com maior longevidade estão as tradicionais cantinas italianas. Casas que sobrevivem aos modismos e continuam firmes no mercado, servindo praticamente os mesmos pratos de algumas décadas atrás, quando abriram suas portas.

A Macarronada Italiana é um destes exemplos. A casa surgiu em 1960, antes mesmo da emancipação de Balneário Camboriú, tendo à frente o casal Bruno Zavischi e Gabriella Salveter (Nella), italianos radicados no Brasil, que começaram a comercializar o talharim produzido artesanalmente.

Aos poucos, a modesta casa de madeira começou a ser ampliada, o cardápio recebeu novos pratos e o negócio também mudou de mãos algumas vezes. Mas a tradição permaneceu: o restaurante Macarronada Italiana de Balneário Camboriú mantém a origem das receitas italianas, apenas agregando alguns pratos sazonais.

“A nossa massa fresca é produzida artesanalmente, assim como os molhos, produzidos diariamente. É a receita original italiana e a tradição familiar que fazem com que o possamos manter a tradição desde 1960, sempre com o mesmo carinho da mamma”, informa o restaurante. E a clientela é fiel e, inclusive, dá para dizer que a casa atende até três gerações de uma mesma família.

O passar do tempo e a evolução da cidade trouxeram também o desafio para o restaurante de buscar se qualificar em estrutura e atendimento sem perder as suas origens.

Tradição do Bixiga na barra Norte

Embora mais novo que os outros dois, o Mangiare Felice cravou raízes no Pontal Norte de Balneário Camboriú, em 1998, e mantém a tradição da marca, presente também em São Paulo e Curitiba. No melhor estilo do bairro paulista do Bixiga, os pratos são o segredo de sucesso da casa, que mantém a essência da autêntica gastronomia italiana. São muitas opções em massas e molhos, filés e saladas, que levam qualquer um ao delírio. Não precisa nem ser de origem italiana.

Negócio de família

A Cantina Dilda é outro restaurante italiano que mantém a tradição na cidade. A família de origem italiana, e com tradição no ramo de alimentação, chegou em Balneário Camboriú no ano de 1984, e o patriarca Dorvalino Dilda montou o Restaurante Bom Sol. Em 1990, os filhos de Dorvalino abriram a Cantina Dilda, na avenida Brasil, que tinha como prato principal o galeto primo canto, ainda referência na casa. No ano seguinte, surgia a Cantina Nonna Dilda, na mesma avenida, e, posteriormente, o restaurante Famiglia Dilda, na avenida gastronômica na margem do rio Camboriú.   

“Diversificamos em várias casas para atender a demanda crescente da família, mas apenas a Cantina Dilda sobreviveu às mudanças do mercado e completa 31 anos em 2021. Houve uma mudança muito grande da cidade e poucas casas daquela época continuaram abertas”, conta Clóvis Dilda. No entanto, a casa mantém a tradição da década de 1990 e, inclusive, alguns itens do cardápio, como o Filé a Dorvalino, um bife à parmegiana que leva o nome de seu pai, que preparava o prato com maestria.