Começa neste sábado, em Itajaí, o maior encontro gastronômico do sul do Brasil. O Congresso Raízes acontece no Centreventos e segue até terça-feira, reunindo chefs renomados, mais de 100 expositores de todo o país e diversas atrações.

A entrada na feira é gratuita e a expectativa é de atrair cerca de 20 mil visitantes. Somente as oficinas voltadas a chefs e profissionais, que acontecerão na segunda e terça-feira, serão pagas.

A feira gastronômica aberta ao público e com entrada gratuita acontece de 1º a 4 de novembro, com 120 expositores de diversas regiões do Brasil.

Os estandes vão oferecer degustações, aperitivos e venda direta, aproximando os visitantes dos produtores e suas histórias.

A praça de alimentação terá 14 operações gastronômicas, entre restaurantes, confeitarias e sorveterias, com dois pratos cada. Também haverá bar de vinhos, cervejas artesanais, drinques autorais e uma cafeteria com grãos especiais brasileiros. O espaço conta ainda com área infantil e estacionamento.

Já o congresso profissional, que acontece na segunda e terça-feira, tem como tema “Entre nós”, em celebração aos cinco anos do projeto. A proposta deste ano reforça o conceito de cozinha regenerativa, que busca restaurar sistemas naturais e sociais ligados à alimentação.

O congresso é voltado a profissionais ou interessados em atuar no setor da gastronomia, e contará com mais de 70 palestrantes, distribuídos em três palcos. As atividades incluem palestras, aulas-show e workshops com nomes do Brasil, Argentina, Chile e Colômbia, além de empreendedores e especialistas que vão falar sobre inovação, sustentabilidade e negócios. O ingresso é pago e dá acesso à programação técnica e aos conteúdos de formação, com as inscrições podendo ser feitas clicando aqui.

PROGRAMAÇÃO

Sábado

Feira com entrada gratuita e praça de alimentação

Das 15h às 22h (cerimônia de abertura às 18h)

Domingo 

Feira com entrada gratuita: das 11h às 18h

Workshops pagos: das 10h às 18h

Segunda-feira 

Congresso técnico (ingresso pago): das 8h às 22h

Feira com entrada gratuita: das 11h às 22h

Happy Hour: das 19h às 22h

Terça-feira 

Congresso técnico (ingresso pago): das 8h às 22h

Feira gratuita: das 11h às 22h

Banquete de encerramento: às 19h

Festa oficial: das 21h às 3h