A paulista Ana Paula de Souza e o catarina Fábio Eckert não têm ascendência árabe nem raízes em Itajaí, mas a city foi a eleita pra receber a primeira kebaberia da região, o Kebabztão, especializada no lanche típico de países como Índia e Turquia - o kebab, também chamado de donner, daí, foi batizado pela dupla de Döner kebab. O lanche é preparado com carne assada num espeto rotativo, como o churrasco grego, fatiado e inserido num pão sírio, salada e molhos como o impronunciável tzatziki, feito de iogurte, ou a maionese de alho, feita de leite, muito menos calórica e mais saborosa.
Mas, então, como eles vieram parar em Itajaí? Ana Paula conta que eles se conheceram trabalhando num cruzeiro no Mediterrâneo, em 2008, e começaram a namorar. Certo dia, Fábio teve um sonho em que ...
Mas, então, como eles vieram parar em Itajaí? Ana Paula conta que eles se conheceram trabalhando num cruzeiro no Mediterrâneo, em 2008, e começaram a namorar. Certo dia, Fábio teve um sonho em que convidava amigos pra comer em sua kebaberia. Ele já tinha morado em Londres e conhecia as casas de kebab na Europa. Já Ana Paula morou no Canadá. Fábio descreveu o restaurante vermelho e amarelo, como montamos aqui, e logo começamos a pesquisar onde montar a casa. Primeiro, pensamos em São Paulo, onde morávamos, mas como lá já tem de tudo, nos voltamos pro interior, relata.
Fábio tinha morado em Balneário Camboriú e decidiram vir para o litoral. Como na cidade vizinha já tinha restaurante árabe, resolveram apostar em Itajaí e Ana Paula se diz satisfeita com a decisão. A casa assoprou sua primeira velinha mês passado e tem se firmado como uma boa opção de almoço e lanche à noite. Nossa intenção era ser um bar noturno, foi por pedido dos clientes que decidimos abrir no almoço, explica. A princípio fizemos no sistema a la carte, mas como todo mundo tem pressa de comer pra voltar ao trabalho, fizemos um bufê de pratos árabes e caseiros, e deu muito certo, comemora.
Chef ianque ajudou a montar o cardápio
Ana Paula tem formação em turismo e para montar o cardápio foi atrás de informação na internet. Como manda bem no inglês, procurou por receitas originais, em vez de reproduzir receitas de imigrantes árabes. Descobri que o tabule leva muito menos trigo do que vemos no Brasil, exemplificou. E, numa dessas coisas da vida, o destino do casal se cruzou com o do chef ianque Eric Peters, quando estavam comprando equipamento pro restaurante numa loja. Eu e o Fábio costumamos falar em inglês e o Eric ouviu nossa conversa e se ofereceu pra treinar os funcionários, já que tinha morado na Tunísia, conta.
Com o cardápio definido, o próximo desafio era saber se o tempero árabe ia conquistar o paladar do itajaiense, pois a carne do kebab leva muitas especiarias na marinada. No começo, 99% das vezes eu tinha que explicar o cardápio inteirinho pro cliente, mas quase todo mundo que provava, voltava, lembra. Além do prato-chefe da casa, o Kebabztão oferece kibe recheado com hommus (pasta de grão-de-bico) ou requeijão, esfihas abertas de carne bovina, frango, mussarela e calabresa, kafta, que são espetinhos de carne de cordeiro, o falafel, um sanduba com bolinho de grão de bico, opção para os vegetarianos. Entre as pastas, tem babaganoush, feito de berinjela, coalhada seca e o shish, que são espetos de carnes, pimentão e cebola. Para atender ao paladar local, a casa também criou kebab e esfihas doces, com recheio de chocolate.
Outra especialidade são as cervejas artesanais Strauss, Coruja, Einsenbauhn e Saint Beer, além do chope, que caíram no gosto dos que costumam frequentar a casa à noite, quando também rola delivery.
SERVIÇO
Endereço: Av. Joca Brandão, 784 Centro Fone: (47) 3045-7450 (disque-entrega)
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 11h às 14h e das 17h à meia-noite
