A alga kappaphycus alvarezii será a protagonista da gastronomia apresentada pelo Senac em evento empresarial no Expocentro de BC. A programação segue até sexta e os participantes poderão conhecer  diversas receitas à base de alga. A opção é considerada criativa e barata pra incrementar na cozinha.

A equipe do Senac vai apresentar receitas criativas e saborosas utilizando a kappaphycus alvarezii, que virou atração a partir de uma pesquisa em parceria com a Epagri. Durante a programação, chefs e professores farão demonstrações culinárias, destacando a diversidade de usos da alga nos pratos.

Um dos destaques é o caviar de alga. Ele é feito a partir da técnica de esferificação da chamada gastronomia molecular. Exemplos já produzidos incluem caviar de ervas aromáticas, harmonizando com consommè de frango e caviar oriental, com ostras frescas.

O estande ainda oferece variedade de receitas com alga, apresentadas pelas professoras e chefs Maria do Nascimento Garcia e Aline Lopes, incluindo carbonara, ceviche de banana da terra e manjar.