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Ingredientes:

270g de açúcar refinado;

160ml de água;

1 canela em pau;

250ml de leite;

150ml de creme de leite;

5 gemas;

1 ovo inteiro;

2 colheres de sopa de extrato de baunilha;

35g de farinha de milho;

500g de massa folhada.

Modo de fazer:

Em uma panela pequena, coloque o açúcar, a água e a canela. Cozinhe por 3 minutos e reserve. Misture o leite e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo médio. Coloque a mistura para ferver, retire do fogo e reserve.

Em uma tigela grande, acrescente as gemas, o ovo inteiro, o extrato de baunilha e o amido de milho. Mexa até misturar bem, sem deixar caroços. Despeje o restante do leite e do creme de leite na mistura de ovos, mexendo continuamente.

Volte a mistura à panela e leve ao fogo baixo/médio. Mexa continuamente até a mistura engrossar. Desligue o fogo. Retire a canela do caldo e deixe pingar lentamente no creme, mexendo continuamente. Polvilhe levemente uma superfície e corte a massa folhada em 12 pedaços iguais.

Em forminhas de muffins levemente untadas, espalhe cada pedaço de massa folhada no fundo e nas laterais até distribuir de modo uniforme. Despeje a mistura em cada forminha para encher cada uma a três quartos. Leve ao forno por 16 a 20 minutos até que os pasteizinhos fiquem dourados e marrons. Sirva quente com um pouco de açúcar de confeiteiro e uma pitada de canela em pó de cobertura.