Ingredientes:

4 Filés de peito de frango cortados em tiras (1kg);

1 cebola picada em cubos pequenos;

1 colher (sopa) de azeite;

3 xícaras (chá) de arroz branco (cru);

1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos pequenos;

4 xícaras (chá) de água fervente;

Sal a gosto;

1 xícara (chá) de uvas-passas pretas;

1 xícara (chá) de grãos de milho verde cozidos;

1 colher (sopa) de margarina sem sal;

3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça bem o azeite e adicione as tiras de frango, refogue até que o frango fique bem durado; junte a cebola e refogue um pouco mais. Acrescente o arroz e o pimentão e refogue, até que o arroz comece a grudar no fundo da panela; neste momento junte a água fervente e o sal.

Cozinhe em fogo baixo, com a tampa semi-tampada; quando o arroz estiver quase seco, junte as uvas-passas e o milho verde e cozinhe até secar toda a água. Desligue o fogo e adicione a margarina, o cheiro-verde e o parmesão.