Ingredientes:

800 g camarão cinza médio a grande;

4 xícaras de água;

3 dentes alho (picados ou amassados);

1/2 tablete caldo galinha, sal e pimenta do reino à gosto;

Cheiro verde picado à gosto;

4 colheres rasas (sopa) manteiga;

2 e ½ xícaras de farinha de trigo;

½ xícara de amido de milho;

Farinha de rosca para empanar.

Modo de fazer:

Limpe os camarões, mantendo as caudas. Tempere com sal e um dente de alho, frite levemente somente até ficarem vermelhos (cuidando para não fritar demais, pois senão ficarão borrachudos). Num recipiente misture bem a farinha e o amigo de milho.

Com as cascas e as cabeças acrescente as 4 xíc de água, deixe ferver e faça um caldo, coe, devolva ao fogo, acrescente o restante do alho, o caldo de galinha e a manteiga à água, deixe ferver por mais alguns minutos, acrescente o cheiro verde mantendo a fervura. Em seguida jogue de uma única vez a mistura de farinha e amido de milho mexendo vigorosamente até ficar homogêneo e se se transforme numa bola, soltando do fundo.

Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar. Abra a massa dando - lhe o formato de pequenos triângulos. Envolva cada camarão com a cauda para fora, moldando bem. Empane passando pela água, depois pela farinha de rosca.

Frite, aos poucos, em óleo quente e escorra em papel toalha.