Ingredientes:

1 tira de bacon;

1 xícara pequena de folhas de espinafre;

1 colher (sobremesa) de cebola picada;

1/2 dente de alho pequeno picado;

1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem;

1 ovo;

Sal e pimenta-do-reino moída na hora .

Modo de preparo:

Enrole a fatia de bacon em um aro de metal e amarre. Leve ao forno pré-aquecido e deixe até tostar levemente. Retire e reserve. Aqueça água com sal em uma panela pequena. Assim que levantar fervura, coloque o espinafre e deixe por 1 minuto. Retire e escorra em água fria.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola sem deixar queimar. Adicione o espinafre, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por um minuto. Frite um ovo deixando a gema mole.

Coloque o aro em pratos individuais, com o espinafre no centro. Pode servir desta maneira, mais leve. Ou sirva com o ovo por cima de todo o conjunto.