Inaugurado em dezembro, o Kawamura Koi é o mais novo restaurante de culinária japonesa de Itajaí. A proposta da casa é fazer com que os clientes se sintam nos restaurantes clássicos e familiares do Japão, através de uma experiência gastronômica ao lado da família, ou entre amigos. O ambiente é intimista e acomoda até 50 pessoas.

Entre os destaques do restaurante estão os ingredientes premium, pratos quentes tradicionais e chá da casa à vontade. Seguindo o estilo de alguns restaurantes familiares no Japão, o cardápio não dispõe de bebidas alcoólicas. A dica para quem visitar o restaurante é chegar sem hora para ir embora, já que a proposta é saborear cada prato com calma e aproveitar a experiência ao máximo.

Empreendimento familiar

A ideia do Kawamura Koi surgiu em um restaurante no meio do Rio Negro, no coração da Amazônia. Cercados pela natureza e pela culinária japonesa autêntica, o empresário Rodrigo Frota e o chef Nelson Kawamura sonharam em criar um espaço que unisse gastronomia, amizade e a família em Itajaí. Tanto Frota como Kawamura são naturais de Manaus.. 

Quem acompanha o chef Kawamura na cozinha é a filha Mykyanny Kawamura, o neto Rafael Kawamura e a irmã Flor Kawamura, além da chef venezuelana Alba Orence.

Culinária japonesa exclusiva

A casa destaca-se na região pela utilização de ingredientes exclusivos da alta gastronomia. Entre os diferenciais estão o salmão ultra premium, selecionado manualmente com base em frescor, elasticidade, cor intensa e textura firme; o atum bluefin, conhecido como “rei dos atuns”, com carne macia, marmoreio perfeito e sabor marcante; o foie gras, iguaria tradicional da culinária francesa, famosa pela textura aveludada e sabor rico; e o wagyu, carne reconhecida mundialmente pelo marmoreio perfeito e sabor amanteigado.

Além dos ingredientes diferenciados, o restaurante serve sushis tradicionais, como sashimi, niguiri e uramaki. Os combinados custam a partir de R$ 118. Também tem frutos do mar na chapa e tempurá. A sobremesa da casa é um pudim de matcha.

Lámen, o prato preferido do Naruto

A popularização de séries e filmes asiáticos, especialmente os doramas sul-coreanos, vem influenciando diversos aspectos da cultura brasileira, incluindo a gastronomia. Pratos tradicionais, como o lámen (ou ramen), têm ganhado destaque, ampliando o interesse além do sushi e do yakisoba. Famoso entre os personagens clássicos, o lámen é o prato favorito de Naruto, protagonista do anime japonês que leva seu nome.

O lámen é um caldo japonês servido com macarrão de trigo, acompanhado por carne, ovos e algas. É um prato bastante saboroso, e um verdadeiro clássico. Segundo o chef Kawamura, é preciso saborear o prato por pelo menos sete minutos.

Aos cuidados do chefe

“Omakase” é um termo japonês que significa “deixo aos seus cuidados” ou “confio em você”. No contexto da gastronomia japonesa, omakase (se pronuncia omakassê) consiste na experiência gastronômica personalizada pelo chefe, geralmente feita a partir dos ingredientes mais frescos e sazonais disponíveis. O menu degustação serve entre 10 e 12 pratos, e custa R$ 300 por pessoa.

Quanto custa?

-Entradas/Especiais: R$ 29 a R$ 89

-Lámen:  R$ 71 a R$ 76

-Sushi/Sashimi: R$ 49 a R$ 126

-Na Chapa/Teppanyaki: R$ 26 a R$ 112

-Combinados: R$ 118 a R$ 354

-Bebidas: R$ 8 a R$ 26

-Omakase (menu degustação): R$ 300

Onde fica?

O Kawamura Koi abre de segunda a sexta-feira, das 18h às 22h, na avenida Joca Brandão, nº10, em frente ao Centreventos. A recomendação do chef é fazer a reserva. É possível entrar em contato pelo WhatsApp (48) 98836-3097. A previsão é que o restaurante inicie o serviço de delivery em fevereiro.