A cachaça e aguardente de Luiz Alves foram destaques nacionais do Instituto Nacional da Propriedade Industrial nesta semana. As bebidas produzidas na Terra da Cachaça ganharam o reconhecimento da Indicação Geográfica na categoria Denominação de Origem, que garante o caráter de exclusividade do produto. Com isso, Santa Catarina soma nove indicações geográficas.
A conquista do selo valoriza os produtos e indica a procedência que respeita os saberes e modos de fazer dos produtores locais. O registro de uma Denominação de Origem garante que o produto é exclusivo ...
 
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A conquista do selo valoriza os produtos e indica a procedência que respeita os saberes e modos de fazer dos produtores locais. O registro de uma Denominação de Origem garante que o produto é exclusivo ou está ligado às características do meio geográfico que está inserido, seja através da natureza ou da ação humana.
O que diferencia a cachaça e o aguardente produzidos em Luiz Alves é a utilização do melado como matéria-prima da fermentação, substituindo o caldo de cana. Os produtores artesanais também utilizam leveduras nativas que não existem em nenhum outro lugar do Brasil.
Outro fator essencial é a temperatura amena e o clima temperado úmido da região, que influencia na qualidade das bebidas. O clima favorece o envelhecimento das bebidas, reduz a evaporação da água e mantém o teor alcoólico desejado.
A técnica de produção da cachaça e aguardente também é uma experiência familiar, passada de geração em geração. De acordo com a Associação de Produtores de Cachaça Artesanal de Luiz Alves, as primeiras bebidas da cidade foram produzidas no século 20, quando a produção de açúcar era uma das principais atividades econômicas do município.
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Cachaça e Aguardente de Luiz Alves.