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Pesquisa atesta que a cachaça de Luiz Alves é única no mundo
Estudo foi realizado pelo laboratório de Fisiologia do Desenvolvimento e Genética Vegetal da UFSC em parceria com o Sebrae
Redação DIARINHO [editores@diarinho.com.br]
Uma descoberta histórica animou os produtores de cachaça e aguardente de Luiz Alves que estão em busca da Indicação Geográfica (IG) do produto: a levedura de fermentação encontrada na bebida é única no mundo. O resultado foi obtido durante pesquisa feita pelo laboratório de Fisiologia do Desenvolvimento e Genética Vegetal, da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), que trabalha em parceria com o Sebrae.
O professor Valdir Stefanon, responsável pela pesquisa, coletou leveduras de seis alambiques de Luiz Alves e comparou com o pacote da CA-11, levedura comercial usada em alambiques de todo o país. A pesquisa identificou que nas cepas da CA-11 havia três fragmentos diferentes, enquanto nas de Luiz Alves foram encontradas até seis, comprovando a particularidade da levedura. Por ser um produto de origem brasileira, a pesquisa concluiu que a cachaça de Luiz Alves é única em todo o mundo.