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Ingredientes:

4 dentes de alho

1 colher de chá de sal

1 xícara de chá de folhas de manjericão, fresco

3 colheres de chá de pinoli ou nozes, sem casca

100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado

1/2 xícara de chá de azeite

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela

Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem

Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal

Lave as folhas de manjericão

Seque e pique em pedaços bem pequenos

Coloque também na tigela

Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea

Tempere com um pouco de pimenta do reino e conserve em um vidro esterilizado