Variedades | Culinária


Anote a receita premiada do Festival da Cuca

Publicado em 25/07/2023

Passo 1: preparo esponja

Ingredientes

- 68 gramas de farinha de trigo;

- 8 gramas de fermento biológico seco;

- 14 gramas de açúcar refinado;

- 112 ml de leite em temperatura ambiente.

 

Modo de preparo

- Misturar os ingredientes secos e depois adicionar o leite;

- Misturar até ficar homogêneo;

- Deixe descansar para crescer.

Enquanto isso…

 

Passo 2: preparo da massa

Ingredientes

- 280 gramas de farinha de trigo;

- Raspas de meia laranja pera ou limão Tahiti ;

- 58 gramas de açúcar refinado;

- 112ml de água em temperatura ambiente;

- 20 gramas de manteiga derretida;

- Esponja já fermentada.

 

Modo de preparo

- Misture as raspas de laranja com a farinha de trigo;

- Adicione a água à esponja fermentada;

- Adicione a misturinha da esponja ao trigo e raspas de laranja;

- Adicione a manteiga derretida;

- Misture tudo;

- A massa deve ficar ao ponto de querer grudar na mão, mas se soltando levemente;

- Coloque a massa na forma e a deixe descansar para crescer.

 

Passo 3: recheio

Ingredientes

- 300 gramas de queijinho;

- 150 gramas de coco ralado fresco;

- 2 gemas;

- 1/3 clara;

- 1 xícara de açúcar;

- 1 colher de chá de essência de baunilha.

 

Modo de preparo

- Misture o coco ralado fresco com o queijinho;

- Adicione o ½ xícara açúcar;

- Misture o restante do açúcar e a essência de baunilha com as gemas e a clara;

- Adicione tudo ao coco e o queijinho e misture.

 

Passo 4: monte a cuca

Modo de preparo

- Na massa crescida na forma, distribua o recheio;

- Asse por até 30 minutos.

Enquanto isso…

 

Passo 5: cobertura

Ingredientes

- Leite condensado a gosto;

- 300 gramas de nata (1 pote);

- 1 xícara de açúcar.

 

Modo de preparo

- Ferva a nata e o açúcar até formar um creme;

- Deixe esfriar.

 

Passo 6: finalização

- Na cuca assada, distribua fios de leite condensado;

- Adicione o creme de nata;

- Está pronta para servir.


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