Publicado em 25/07/2023
Passo 1: preparo esponja
Ingredientes
- 68 gramas de farinha de trigo;
- 8 gramas de fermento biológico seco;
- 14 gramas de açúcar refinado;
- 112 ml de leite em temperatura ambiente.
Modo de preparo
- Misturar os ingredientes secos e depois adicionar o leite;
- Misturar até ficar homogêneo;
- Deixe descansar para crescer.
Enquanto isso…
Passo 2: preparo da massa
Ingredientes
- 280 gramas de farinha de trigo;
- Raspas de meia laranja pera ou limão Tahiti ;
- 58 gramas de açúcar refinado;
- 112ml de água em temperatura ambiente;
- 20 gramas de manteiga derretida;
- Esponja já fermentada.
Modo de preparo
- Misture as raspas de laranja com a farinha de trigo;
- Adicione a água à esponja fermentada;
- Adicione a misturinha da esponja ao trigo e raspas de laranja;
- Adicione a manteiga derretida;
- Misture tudo;
- A massa deve ficar ao ponto de querer grudar na mão, mas se soltando levemente;
- Coloque a massa na forma e a deixe descansar para crescer.
Passo 3: recheio
Ingredientes
- 300 gramas de queijinho;
- 150 gramas de coco ralado fresco;
- 2 gemas;
- 1/3 clara;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 colher de chá de essência de baunilha.
Modo de preparo
- Misture o coco ralado fresco com o queijinho;
- Adicione o ½ xícara açúcar;
- Misture o restante do açúcar e a essência de baunilha com as gemas e a clara;
- Adicione tudo ao coco e o queijinho e misture.
Passo 4: monte a cuca
Modo de preparo
- Na massa crescida na forma, distribua o recheio;
- Asse por até 30 minutos.
Enquanto isso…
Passo 5: cobertura
Ingredientes
- Leite condensado a gosto;
- 300 gramas de nata (1 pote);
- 1 xícara de açúcar.
Modo de preparo
- Ferva a nata e o açúcar até formar um creme;
- Deixe esfriar.
Passo 6: finalização
- Na cuca assada, distribua fios de leite condensado;
- Adicione o creme de nata;
- Está pronta para servir.
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